Nước dùng ngọt, thơm tự nhiên vì được nấu từ xương heo, khi ăn những miếng thịt cua ngọt, chắc, đậm đà lẫn trong những sợi miến dai dai, thỉnh thoảng cắn miếng giò sống giòn giòn rất thú vị. 
Thành phần
- 1 kg xương heo
- 200 g thịt cua
- 100 g giò sống
- Miến
- Hành tím
- Hành lá
- Nước mắm
- Bột nêm
- Tiêu
- Muối
Hướng dẫn
- 1. Nếu mua cua còn sống thì rửa thật sạch, hấp chín và để nguội. Nếu mua cua làm sẵn thì bạn rửa thật sạch rồi ướp vào cua chút muối, tiêu trong khoảng 1 tiếng. Ở đây mình dùng cả hai thứ kết hợp với nhau; cua sống để nước dùng có vị ngọt thơm tự nhiên còn cua làm sẵn giúp mình giảm thời gian bóc cua
- 2. Xương heo rửa thật sạch, đổ nước ngập mặt xương rồi nấu sôi và hầm nhỏ lửa lấy nước dùng. Bạn nhớ hớt bọt trên bề mặt xương nếu có nhé!
- 3. Hành tím xắt lát mỏng. Phi hành tím với ít dầu điều, đến khi hành vàng vớt ra giữ lại màu dầu điều đóHành lá xắt nhỏ, đầu hành trắng đập dập
- 4. Giò sống trộn với chút muối, tiêu, đường và ít đầu hành trắng, trộn thật đều. Khi cua đã nguội bạn gỡ lấy thịt cua
- 5. Làm nóng chảo trên bếp với chút dầu chiên cùng màu điều cho đẹp, đổ thịt cua vào xào, đảo nhẹ tay, nêm với chút nước mắm, bột nêm. Cua chín bỏ ra bát, để riêng
- 6. Nước dùng sau khi xương mềm thì bạn vớt bỏ xương, nấu sôi lại rồi múc từng muỗng giò sống thả vào, đến khi giò sống nổi lên trên bề mặt nước bạn cho hành tím đã phi vàng và ít dầu màu điều vào. nếm nêm lại tùy khẩu vịTrong một nồi khác, bạn nấu sôi nước rồi trụng nhanh miến như trụng bánh phở
- 7. Khi ăn bạn sắp miến vào tô. Sau đó múc ít thịt cua xếp trên bề mặt miến rồi chan nước dùng kèm theo vài viên giò sống, rắc thêm chút tiêu và hành lá đã xắt nhỏ trên bề mặt tô miến, dùng nóng.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
